《走遍中国——武夷山茶文化》解说词第三集：茶路风云

  1662年的英国皇宫，一场规模盛大的婚礼正在举行。葡萄牙公主凯瑟琳将要嫁给英国国王查理二世。在婚礼的宴会上，宾客们惊奇地得知，凯瑟琳频频举起的高脚杯中并不是葡萄酒，而是一种从未听说过的，来自古老中国的神秘饮料，叫做红茶。这位酷爱中国红茶的凯瑟琳,因此多了一个“红茶皇后”的美称。在随后的几百年间，凯瑟琳的画像经常出现在英国各类红茶的包装盒上。由于她的缘故，红茶首次在英国宫廷中亮相。不过，英国人并不知道，这种远道而来的红茶在中国的诞生有着一段不同寻常的传奇经历。

　　在武夷山的桐木村，长久以来流传着一个古老的传说。明朝末年，武夷山已经开始生产半发酵的乌龙茶，但是由于桐木村海拔比较高，夜晚气温低，发酵非常困难。有一天，一只来自北方的军队路过桐木村的茶厂时，便驻扎了下来。由于正值采茶时节，茶厂铺满了绿色的茶青。大面积的茶青被压在士兵的身体之下，经过几天的反复践踏，错过了半发酵的制茶时机，反而得以完全发酵。

　　当军队离开之后，心急如焚的茶农立刻把这些茶叶收集起来，为了减少损失，尽快把茶卖出去，他们试着用柴火把茶烘干。

　　吴锡端（中国茶叶流通协会秘书长）：“他们用了一个未干的松枝，来进行烘茶，这个未干的松枝在燃烧的过程中，就会有松烟，这个松烟充满了满屋，没想到这个松烟被茶叶吸收了以后，产生了一个独特的味道，独特的香气。”

　　当年，这批茶被当作是制作失败的次等茶，运到远处的茶市上以很低的价钱卖掉。让人意想不到的是，第二年，许多人出三倍的价钱专门订购这种茶。于是，当地人便将错就错，按照全发酵的方法制作出了一种前所未有的茶，起名叫“正山小种”。

　　武夷山桐木村的茶工绝对不会想到，在他们手中诞生的“正山小种”，开辟了茶叶史上一个全新的类别。在随后几百年中，“正山小种”成为风靡全世界的所有红茶的祖先。

　　吴雅真（福建省茶文化研究会副会长）：“它有一个很特别的，就是带一点桂圆香，而且有一点淡淡的那个烟的味道，因为它是用松木去熏的，所以它很有特色。另外呢，我觉得正山小种红茶就红茶而言呢，它的颜色也很美，有一点像玛瑙的颜色。”

　　虽然红茶的诞生充满着偶然性，不过在当时的世界，却可以说生逢其时。十七世纪初,欧洲国家正在积极投身于航海大发现。葡萄牙,荷兰的船队先后到达远东,东西方海外贸易就在那时开始兴起。丝绸，瓷器和各种茶叶成为最让这些西方的探路者痴迷的物品。据史料记载，康熙五年，荷兰东印度公司首次把少量的“正山小种”红茶带回了欧洲。

　　邹新球（武夷山自然保护区管理局茶叶专家）：“荷兰人把这个茶叶传到法国、德国和英国几乎是同时，但是红茶在德国和法国的传播过程中就没有那么幸运了，因为在德国当地的啤酒文化已经扎下根来了，特别是红茶当时又比较的昂贵，所以很难在普通的百姓中扎下根来，同样的道理，它在法国、意大利和西班牙这样的地中海葡萄酒文化群中，它同样也传播不顺利。但唯独传到英国以后，情况不同。”

　　与欧洲大陆的水质不同，英国的水质普遍较软，适合冲泡饮料。当红茶在英国被冲泡起来，桂圆香的味道得到充分地发挥。再加上凯瑟琳皇后的亲身示范，红茶作为一种奢华和尊贵的象征，很快在英国的上流社会中风靡起来。在当时，欧洲人对于遥远的东方世界充满了好奇。于是，关于中国的奇幻想象也在这杯玛瑙色的武夷红茶中得以无限地放大。

　　由于红茶生意主要由荷兰人垄断，在英国，红茶的卖价极其昂贵。当时有一种说法叫做“掷银三块，饮茶一盅”。随着英国国力的逐步增强，英荷两国的海外贸易竞争越来越激烈。在十七世纪中后期，这两个欧洲当时最强大的国家终于兵戎相见。在近二十年的时间里，经过三次英荷战争，英国彻底打败了荷兰，从此之后，确立了海上霸主的地位。

　　吴锡端：“那么英国取代荷兰之后，有一个大的变化，就是从那以后，茶叶的价格开始下降了很多，中国的茶源源不断地流到欧洲去了，茶叶就在欧洲普及开来。”

　　茶叶慢慢地改变了欧洲人的口味，同时欧洲人的需求也在悄悄地影响着着中国的茶叶生产。在武夷山的星村，有一座闽北最大的妈祖庙，叫做天上宫。众所周知，妈祖是海上的保护神，而星村处于内陆的深山之中，与大海相距甚远。那么，为什么会在这里出现一座规模如此雄伟的妈祖庙呢？

　　每年的4月，来自太平洋的温湿季风，为福建武夷山区带来了开年的第一场雨。武夷春茶迎来了一年最重要的采摘季。清晨，桐木村的茶农将顶着露水的三片鲜嫩茶叶摘下。整个早上，他们每人只能采摘不到两斤的茶叶。到了中午时分，这些新鲜的茶叶就会沿着蜿蜒崎岖的山道，被送到附近的星村镇。

　　两百多年前，星村是武夷山仅次于下梅村的第二大茶叶集市，每年第一场春雨过后，茶叶开埠，这里就开始热闹起来，南来北往的茶商纷纷聚集。清人刘靖曾经记述：“山之第九曲处有星村镇，为行家萃聚。”在这里，那些新鲜的茶叶被制作、包装成武夷红茶。随后，一部分被运到下梅村，经过晋商的调配，踏上了远赴俄罗斯的万里茶路。

　　另外一部分红茶由闽南或闽西的商人通过九曲溪，沿着闽江运到福州，然后再运至厦门出售给欧洲的商船。

　　由于长期出海，为了行船安全，经营茶叶的闽西汀州人特别信奉妈祖。当年他们集资修建汀州会馆的时候，就特意把会馆建成了妈祖庙的样子。

　　1706年，武夷山僧人释超全在他的一篇《安溪茶歌》中提到：红茶大都由漳州人制作，紫豪和白豪是其中最主要的品种。这些茶在厦门以非常高的价格卖给欧洲人。从中不难看出，当时，武夷山生产的红茶已经满足不

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