普罗旺斯美食指南与价格

  et de Boeuf Grille au Poivre de Sechouan et aux Champignons以野菇、葱香烤牛肉
　　甜点Desserts
　　Creme Brulee焦糖奶油
　　
　　普罗旺斯山区
　　
　　Mas de Tourteron
　　地址：les Imberts 84220 Gordes
　　电话：04-90-72-00-16
　　传真：04-90-72-09
　　价格：套餐290法朗（前菜＋主菜＋甜点＋咖啡或茶，酒另计）
　　简介：幽居在亚维农郊区吕贝洪的山间，"Mas de Tourteron"绝对满足你对普罗旺斯的所有幻想，紫色的薰衣草、白色的栀子花、粉红的玫瑰，及浓荫可蔽日的橡树环绕着精巧的小农庄，浓烈得仿佛凝滞的花香与草香，是普罗旺斯夏日最诱人的景致。通常午餐较热，选择室内用餐，透过落地窗欣赏花园是较适合的方式，而夏夜沁凉如水，晚餐不彷在花园里，以星空、花香拌酒，享受一顿烛光晚餐。
　　
　　　　"Mas"意指‘农舍’，所以，"Mas de Tourteron"就像是山林间的住家，提供的料理是相当普罗旺斯的精致佳肴，主厨Elisabeth是一位红头发的法国女子，从她的体型你可以判断她一定很会煮菜；事实上，她还兼任烹饪老师，"Mas de Tourteron"可以很清楚看到她独特的品味，所有的桌巾、餐巾、碗、碟都以她最喜爱的蓝色系为主，整间餐厅呈现温馨‘家’的感觉，当然这种舒适的用餐气氛是饮食文化的重点。
　　
　　　　"Mas de Tourteron"每一道菜都非常美味，是那种几乎让你把舌头吞下去的感觉，连正式上菜前最平凡的手制面包都异常的可口，带着刚出炉的温热，及外脆内韧的咬劲，面包香味仿佛会从齿颊间流出，如果面粉与盐会说话，一定会向Elisabeth道谢的。
　　
　　推荐菜单：
　　前菜Entrees
　　Creme de Petits Pois aux Lardons de Canard肥嫩的鸭肉丁淋上青豌豆的酱
　　Croustillant de pieds de Cochon et melee d\’herbes potageres香酥猪肉混杂蔬菜沙拉
　　主菜Plats
　　Le Melon de veau en cocotte, jus d\’agrumes et gingembre用姜、柑橘、甜瓜炖小牛肉
　　L\’aubergine en gigot et confit d\’agneau aux Fruits secs茄子炖小羊后腿肉加上核桃
　　甜点Desserts
　　Delices et gourmandises de la patissiere精致甜品
　　
　　亚尔勒
　　
　　Le Vaccares
　　地址：Place du Forum,13200,Arles
　　电话：04-90-96-06-17
　　价格：套餐约250法朗。
　　简介：从梵谷的咖啡屋旁的巷子进去，"le Vaccares"昏暗的灯光俨然如梵谷‘夜间咖啡馆’迷蒙的情调，由于生意兴隆，通常需要事先订位。
　　
　　　　亚尔勒是一个布满罗马遗迹的小古城，充满怀旧的风情，连餐厅都弥漫这种古老的魅力，"le Vaccares"的菜肴把当令的蔬果特色表现得淋漓尽致。若你想享受法南料理清淡爽口的特色，大可点一道春天的甜瓜当开胃菜，或是加上乳酪、橄榄油的小黄瓜，再用淋上特制酱汁的牛肉来平衡味觉。
　　
　　推荐菜单：
　　前菜Entrees
　　Mellon新鲜甜瓜
　　主菜Plats
　　Cannellonis aux Epinards et au Roquefort加上羊奶乳酪、波菜的肉馅卷
　　甜点Desserts
　　Sorbets-Glaces水果冰淇淋
　　
　　艾克斯
　　
　　Chez Maxime
　　地址：12,Place Ramus,13100-Aix en Provence
　　电话：04-42-26-28-51
　　价格：主菜约80～100法朗
　　简介：在艾克斯旧城区内，穿越了弯曲的石板路尽头的小广场上，是一间迷人的小餐馆，主厨是一个大肚男拥有强烈的表演欲，为了表现他刀法上的纯熟技巧，他的料理台位于柜台旁，所以，顾客可以欣赏到他‘磨刀霍霍向猪羊’威风八面的模样，可能因为来光顾的都是常客，有时，旁边的顾客会愉快地与主厨闲话家常。虽然主厨不会说英文，但是展露厨技之余，还是能在顾客之间满场游走，让每个人有宾至如归感觉。
　　
　　　　主厨最引以为傲的招牌菜是火烤羔羊后腿肉，他把后腿肉切薄片，再放入烤箱中稍微烘烤，烤到恰到好处时会呈现出肉质嫩滑，外皮微焦。搭配特制的酱汁，那真是香浓四溢，人间美味。
　　
　　推荐菜单：
　　主菜Plats
　　Gigot d\’agneau Grillee 香烤羊后腿肉
　　甜点Desserts
　　Sorbets-Glaces水果冰淇淋

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