锅巴虾仁 (guōbāhárén)

 

【所属菜系】海派菜

【菜肴口味】鲜香

【涉及食材】海鲜河鲜豆制品

【特点】色深、味厚、麻辣烫鲜

【原料】锅巴四大块，虾仁半斤，青豆、姜末、葱、盐、酒、番茄酱、生粉适量。

【制作过程】

１、将锅巴放在热油中炸至金黄，滴干油，用作垫碟。

２、虾仁用盐清水洗净吸干水。

３、烧红锅，下油，爆香葱姜，放入虾仁炒至七成熟加料酒下青豆及盐、番茄酱，炒熟后加味精，用生粉勾芡即可。　

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