系列报道之四：2010年江苏省旅游饭店服务技能大赛亮点频频

       以“展风采、树形象、促服务”为宗旨的2010年江苏省旅游饭店服务技能大赛5月27日至28日在南京举办。本次活动规格高、规模大、选手多、涉及面广，是一次权威性、专业性的大赛。 

                                   让服务技术变成“服务艺术”

      让服务技术变成“服务艺术”，是2010江苏省旅游星级饭店服务技能大赛大赛的一大特点，选手们不仅要达到自己专业的要求，同时还要添加一定的艺术元素。例如中式宴会摆台的餐巾，选手们可折出百余种不同的花形，同时还要艺术地搭配餐具与台布的颜色。铺床是酒店服务不可缺少的一项内容，看似简单，做好不易，不仅床单要铺得平整、有棱角，而且床单的中缝要与床的中心线重合，误差不能超过1厘米。而铺床单、罩被罩、铺被、摆枕头这些工作都要在3分钟内完成，抖床单更要一次完成，这对于服务员平时的基本功是一次考验。

      西式宴会摆台中的插花，不仅要根据客人宴会的主题设计，同时还要精选烛台点缀效果。 本次大赛的评判标准非常严格，像盘子要放在距离桌子外沿1.5厘米的位置，三种酒具之间要呈30度角，筷子、汤勺的摆放角度也有明确要求，就连平时不太注意的餐巾叠放，其实也很有讲究。此外，在比拼技术的同时，评委对每位参赛选手的仪容、仪态、英语水平也有考核，选拔出来的选手不仅是单项业务上的能手，也是才情兼备、技术全面的人才。

      在中式铺床比赛方面，参赛选手们分别以娴熟、敏捷而又规范的动作完成比赛项目，显示了平整美观的效果，体现出青春的气质。

                            让“相约世博会 畅游新江苏”融入每个细节 

     纵观2010年江苏省旅游饭店服务技能大赛，很多代表队紧扣不同的时代主题，融入了“相约世博会 畅游新江苏”等文化主题元素。

      上海世博会中国馆模型、吉祥物海宝模型以及江苏地方文化元素的合理融入，起到了很好的效果。和谐的服务理念、创新的服务精神、令人愉悦的微笑、周到的规范服务，给在场的每位评委及观摩人员以赏心悦目的感受。

       中西餐宴会摆台方面，各代表队参赛选手均表现不俗。他们不仅能熟练地进行餐巾折花，规范地摆出小中大不同酒杯的位置，同时根据台面设计主题融入以人为本的和谐服务理念，做到整体美观大方。
      
     
                             比赛不是目的，友谊地久天长……

   
  参加本次大赛评审工作的南京旅游职业学院培训处处长匡家庆表示：“本次大赛反映出我省饭店服务人员整体素质较高、具有较为扎实的基本功。不过，通过相互比拼也反映出一些有待改进的地方，比如服务员在工作中除了要考虑‘标准’的问题外，还要更加自然、热情，这就需要技术进一步熟练。”

       一位资深饭店管理专家表示：“比赛不是目的，友谊地久天长，通过大赛的交流渠道，让选手们提高自己的业务水平，给客人自然、舒适、和谐的亲切感……”  

      据悉，本次比赛分中式铺床、中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、鸡尾酒调制、英语口语等项目，经过激烈角逐，分别产生优秀组织奖、中式铺床、中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、鸡尾酒调制等奖项，其中专业比赛分别为一等奖1名，二等奖2 名，三等奖3名，获得团体第一名的是南京市代表队，常州和徐州市代表队获团体二等奖，宿迁、扬州和南通代表队获得团体三等奖，连云港、淮安、镇江、无锡、苏州、盐城、泰州代表队获得优秀组织奖。

       选拔赛结束后，省旅游局将组织选手有针对性的进行强化培训、集中研讨、实践提升，参加全国比赛。(管理处、质监所、信息中心)

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