农家乐用星级厨师 农民返乡做旅游生意

近段时间，贵阳市乌当区外出打工农民陆续从江浙一带启程回乡，揣着打工挣得的几万元血汗钱，这部分农民立马变成当地“星级”农家乐的翘脚老板。

    记者在西部行贵阳站采访中了解到，乡村旅游作为贵州省重点打造的第三产业，目前的重心落在贵阳市乌当区。这个早在探索发展乡村旅游的城区，终于在今年五月份祭出名为“泉城五韵”的旅游精品，吸引越来越多的外出打工农民返乡，加入“创收大本营”。

    放弃“世外桃源”外出打工

    贵阳乌当区离城区近，拥有丰厚自然资源，从上世纪90年代开始发展乡村旅游，不过因资金短缺、经验匮乏，一直处于“小打小闹”的原始开发阶段。此间，艰难生计迫使当地人陆续外出打工，留下来的农户不是老弱病残，就是勉强维持着惨淡的农家乐生意。世外桃源般的自然资源被搁浅，只有寥寥游客稀疏地慕名而来。

    记者采访中来到乌当区偏坡布依族乡，听当地一所小学的语文教师陈家仙介绍，“泉城五韵”乡村主题旅游实际上是醉韵、古韵、美韵、福韵和情韵的总称，分别代表五个村寨的自然资源优势和韵味。推行一个月时间以来，她的工作不再是教师，“课余时间或游客多的时候，就来兼职导游。”陈家仙说，幸亏生得一副好嗓音，解说中不时穿插几句《祝酒歌》，布依族民族味就更浓了。

    这里比较有名气的“濮越香街”、“醉香舍”目前已是当地初具规模的“星级农家乐”，在今年五月份之前，它们不过是被遗忘在阡陌之上的农家屋，主人大多在外打工，老年人在家守做农耕。荏苒之间，一切全都变样了。

    星级酒店“结对”免费培训农家乐

    小打小闹的农家乐，怎样做到一夜之间改头换面，重新示人？原来，乌当区的乡村旅游产业被提为全省发展旅游经济重点示范点后，政府财政补贴、技术扶持和营销推广帮了大忙。其中，“酒店帮扶”支撑了农家乐服务的完美蜕变。

    贵阳市星级酒店扎堆，三星级以上酒店就有72家，它们掌握着目前乌当区农家乐所没有的服务技术，把这些资源利用起来重新分配，帮助农家乐提升服务，就能从软件层面解决农家乐服务不到位的问题。

    五月份召开全省旅游发展大会后，资源丰富的乌当区偏坡布依族乡，60个农家乐定点和贵阳市的星级酒店结了“对子”。按双方约定，计划之列的星级酒店将免费培训所负责的农家乐，内容包括厨艺、餐桌摆台、客房布置等。培训周期不固定，双方自行约定时间。

    经营“醉香舍”农家乐的偏坡布依族乡“女歌王”罗显兰一家，现目前日均可接待游客30人，靠“女歌王”的名气，“醉香舍”开业一个月来接待过上千游客。“游客可享受到最纯正的布依族族群生活，听祝酒歌喝米酒，同时感受星级酒店服务。”罗显兰的女儿告诉记者，跟之前经营传统农家乐比起，游客更愿意留宿，“厨师、服务员都是经过酒店帮扶培训过的，”罗女称，尽管收费不高，现在经营农家乐的收入是以前的五、六倍。

    偏坡布依族乡的大户陈廷超一家，几十年住在一套拥有4、500年历史的老屋“濮越古居”里。

    而“濮越古居”，目前正是贵阳喜来登酒店的帮扶对象。乌当推动乡村旅游发展后，陈家人细算了一笔帐，老房子基础好、大而宽，如果拿来做现代农家乐，收入肯定比打工强。
    事实证明如此。喜来登酒店看中“濮越古居”的硬件条件，一月时间前来实地帮扶过几次，目前濮越古居在旺季每天可接待百余游客。陈维秀告诉记者，现在收入是以前的数倍。

    “酒店帮扶”模式收效明显，乌当区旅游局市场科科长韩蕾介绍，为巩固成绩，政府在今年六月初趁热举办了“帮扶大赛”，每副“对子”自成一组，公开晾晒帮扶成果。“帮扶过程中，酒店和农家乐已建立起感情，参加比赛能升华彼此的信任。”韩蕾称，“濮越古居”-喜来登酒店小组不仅在比赛中表现出色，前者还被乌当区旅游局授予三星级农家乐荣誉，全区仅此一例。

    农户做生意政府出资一半

    整个偏坡布依族乡，真正在做“星级农家乐”生意的农户数量很少，不过初尝甜头的农户却带动着全乡农民参与其间的激情。记者在当地看到，数十户农舍正在按规格装修，施工队正忙着将原来的老墙改装成青瓦白墙，记者还了解到，实在拿不出钱却又想&l

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