岐山美食

      湖之酒 
 
　  原名酃酒。产于衡阳市。用糯米和酃湖水酿成。酒味香气回溢，清甜可口。晋张载的《酃酒赋》说：“珍酒出于湘东，丕显于皇都……造酿在秋，告成在春。备味滋和，体色淳清。宣神御志，异气养神。遣忧消患，适性顺情。言之者嘉其美味，志之者弃事忘荣。”真是推崇备至。湖之酒历来只有衡阳酿造，为本地人喜爱的饮料，但也影响到衡山一带。多从好米酒中榨取，谓酒孚子，略加水，又叫水酒。此酒冬可御寒，夏可解渴。过去一般酒店都卖，叫芙蓉酒，色香味俱佳。而原属衡山的衡东县，也酿造一种高级粮酒，叫岳山大曲，与芙蓉酒并为衡岳名酒。 
 
    酥薄月饼 

    衡阳市名优传统名特食品，在衡阳生产已有140余年的历史。衡阳市南北特食品厂对传统酥薄月的配料、制作进行了详细研究，创造出配料考究。做工精细、风味独特、松酥可口的新一代石鼓牌酥薄月，受到海内外食客喜爱。石鼓牌酥薄月用高精白糖、饴糖、精粉、奶油、动植物油、玫瑰、桂花、乔饼、麻仁麻蓉等12种原料配方，经14道传统工艺与现代技术相结合精制而成。面呈金黄色，底呈米黄色，形圆如月，厚薄均匀，约10个为O．5公斤。1981年获国家银质奖，1988年获首届中国食品博览会金奖。
 
 
    玉麟香腰 

    衡阳传统风味佳肴。又名“宝塔香腰”、“管堆子香腰”。清代衡阳名宦彭玉麟家厨在鱼丸、 黄雀丸、锅烧丸等地方风味小吃基础上创制，故名。此菜 集众多小吃品种于一碗，层层堆砌，形如宝塔，以寓步步登高。后传入民间，成为衡阳风味酒席中的定型头碗菜品，亦是民间结婚、生子、祝寿 或逢年过节团圆饭中不可缺少之物。菜分七层，由下至上分别为：红枣虎皮蛋、滑肉、锅烧丸、黄雀肉、鱼丸、蛋卷、腰花。亦可再于顶上加盖 其他菜肴。盖海参称为“海参香腰”，盖干贝称为“瑶柱香腰”，盖肉片、猪肝、猪心等，即普通宝塔香腰。垫底之物亦可因人，因时，因物质 条件而异。其特点是：造型美观，色彩艳丽，咸甜鲜香，味美可口。

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