在武汉到户部巷“过早”

 

武汉的小吃那是远近闻名，声名远播。多样的种类，精妙的搭配，绝妙的做法加上廉价，使得武汉小吃声名大噪。武汉美食当推早点，小巧精雅，造型别致，一律米面为体，兼容别样，蒸煮煎炸，艺巧味多。

　　举凡平民达官、学人商贾、南北过客皆为食者，故食不在繁巨，小吃小喝，有味则名。在武汉，一日之美在于晨，一个古典主义的美境。

　　武汉的早点有热干面、豆皮、汤包、面窝、油条……数不胜数，间或也有外来的兰州拉面、西安酿皮和美国麦当劳。武汉是一个小麦和水稻复合地带上的城市，它的早点也是中国小麦文化圈与水稻文化圈两个食文化圈的大融合，麦子和水稻，代表旱地与水泽，一个制造味道的中庸地带。

　　武汉人管吃早点为“过早”，不忌讳自己的街头巷尾即食性品饮，且引以为荣之际，炫耀在武汉“过早”一个月不重样。武汉早点的长期繁盛是源于它的开放性，拿来主义是武汉人的好性格，好东西都可以接纳，有人吃就会有人做，又有精糙两吃的宽容精神。

　　在“过早”的名义下，武汉人展示出荆扬相会、九省通衢、江汉大都气吞山河的食量。武汉的“过早”习俗确实有很长的时间积淀，“过早”一词最早见于清朝道光年间的《汉口竹枝词》，实际的“过早”自然比形成文字要早。

　　武汉的早点摊遍布街头巷尾，便宜方便，很难想象武汉人没有地方“过早”会怎么样。由于受武汉“过早”的影响，荆楚大地各城市都流行“过早”，这是武汉文化影响力最广泛与持久的一例。另外，武汉的早点都有它的名店与源流，蔡林记的热干面、老通城的豆皮、四季美的汤包，这是武汉人的口上丰碑，外人来汉未曾寻芳品饮，武汉人会认为你没有真正到过武汉。

　　武汉人永吃不厌的是热干面。对于武汉人，热干面不是粮食，是精神寄托，或曰味觉依赖，味觉上的故乡。武汉人远在他乡，每思及热干面，就会泪流满面。提起武汉早点，就不能不提户部巷——武汉早点第一巷。

　　在有的城市被敷衍甚至忽略的早餐，却被武汉人提升到重要位置，清晨，伴着温暖阳光穿透薄雾的朦胧，在油炸煎烤的吱吱声中，店家弯转热情的吆喝中，食客纷至沓来的脚步声中，经过一夜安睡的大武汉，渐渐醒来。

“过早”是咱们武汉人的方言词汇，就是普通话里吃早餐的意思。武汉的早点小吃可是出了名的，要想吃到地道的，有武汉风味的小吃，去武昌民主路旁有着“汉味早点第一巷”之称的“户部巷”，绝对没错。

　　徐嫂的鱼香糊汤粉，它最好吃、也最有卖点的就是那个糊汤汤，记得吃的时候放点油条，味道会更好！

　　这也是武汉人常常吃的早点，但最好吃的面窝，是那种炸得黄灿灿的。

　　油条也是武汉人最常吃的早点，通常与稀饭、粉丝一起吃。

　　豆皮有几种，这是最常见的一种，还有三鲜豆皮。

　　玉米蒸饺，里面的馅有香菇的、鲜肉的。

　　王师傅米粑，听老板说，这是源自湖北汉川的一种风味小吃。

　　烧梅，怪怪的名字，但味道的确好吃，记得去“无名全料烧梅”店吃吃。

　　鲜肉煎包，还是那个“宫廷煎包一绝”，不同一馅有不同的味道，值得一尝。

　　吴氏糖油粑，看到就会让我流口水，记得吃要吃刚刚出锅的，咬下去味道甜而不腻。

　　热干面，武汉人吃得最多早点。

　　蛋花米酒，生鸡蛋同热米酒冲出来的食品，味道甜美，香气恬人。

　　徐嫂的糊汤粉，蛮好吃滴。

　　您瞧，这就是户部巷，一条普通的、平民味很浓的小巷，宽不过3米，长仅150米的狭窄小巷，开了百家小吃店。因为凸显了武汉“过早”的景色，近几年可是出了名。每天一早，简陋的小巷，便被来自四面八方的食客塞得满满当当。人们来这里，不为别的——武汉的小吃。

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