澳洲的黑比诺大师

 

    Steve Webber，澳大利亚De Bortoli酒庄的首席酿酒师。1989年，他与De Bortoli家族的第三代女儿Leanne De Bortoli结为伉俪，并移居到家族位于Yarra Valley的酒园，从那时候开始，他便担任酿酒师的职位，致力酿造最具Yarra Valley特色的黑比诺。

　   Steve承认自己对黑比诺的喜好几近疯狂，他说，要想种植出品质优良的黑比诺是需要花费很大代价的，因为黑比诺对于土壤和气候的需求异常苛刻，因此它并不是一个备受赞誉的葡萄品种。Yarra Valley的气候与土壤给了黑比诺有利的先天条件，我通过提早采摘和减少橡木桶陈酿时间等手段，大大增加了黑比诺的精致度，在葡萄中的糖分较低的时节提早采摘，可以避免酿出的酒产生过度成熟的口感和高酒精度。

　　从2003年到2005年期间，Steve曾在法国勃艮第Gevrey Chambertin产区酿造黑比诺葡萄酒。后来他同Stephen Shelmerdine合作，在Shelmerdine家族位于Yarra Valley最北端的Lusatia Park酒园为他们酿制黑比诺和霞多丽葡萄酒。由于他在黑比诺酿造上的突出成绩，2007年，Steve被澳大利亚权威葡萄酒杂志《Gourmet Traveller Wine》评为年度最佳酿酒师。2010年8月，Steve来上海做带着De Bortoli的葡萄酒来到上海，赏味美酒杂志也借此机会，采访了这位澳洲最出名的黑比诺大师。

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