《走遍中国——武夷山茶文化》解说词第五集：茶神传奇

  在银行的金库中，只有遇到最重要的事情，经过极其严格的手续才能让人一睹真容。不少近距离接触过大红袍的人，都不曾品尝过它的滋味。而老一辈的茶人，都以能喝到它为荣。那一刻的茶香，在他们一生的记忆中都留下了深深的回味。

　　黄贤庚（武夷茶文化专家）：“我小时候，我父亲在天心庙做茶的时候，我们跟着和尚喝一点大红袍，不是芽茶，不是精茶，喝的是茶梗。那是小时候，印象已经很深了，感到神圣得很。”

　　陈郁榕（全国著名茶叶审评专家）：“难以用语言来描绘它的香气和滋味的特点。1976年，有一天傍晚，大概5点钟的时候我们师傅叫我去烧开水。因为我是学徒，我不能上这个台面，只有等老师傅喝完走了，我要去清理的时候，剩下来的茶汤我喝。哇!这个跟前几次喝的都不一样。回头我就问那个老师傅，他说就是山上那几棵大红袍。我到今天想起来，好像我刚刚喝过一样，从来没有的这个味道。我后面工作了30多年的审评生涯，没有碰到这个味道。”

　　上世纪六七十年代起，大红袍就极为罕见，以至于这罐陈茶让主人珍藏至今也不忍品饮。

　　茶主人：“这刚刚好是一套。这是原来解放前的时候，武夷山有个继昌茶庄，这个商标是双雀，这个茶叶是原包装的，里面有一小罐特等大红袍。”

　　从茶叶包装纸上的武夷二字的写法来看，这罐茶叶至少应该是上世纪三十年代前后的产物了。

　　记者：“这个大红袍，会是母树大红袍吗？”

　　茶主人：“按理论上来推，这个应该是母本大红袍，大概在16克左右。”

　　文献记载，解放前500克大红袍市值64块银元，合4000斤大米。可见这罐小小的茶叶，在当时的价格也是不菲。

　　茶主人：“原来的防伪标跟这个一样，写着继昌，还有茶叶呢。对，这个味道也没变，你闻闻。”

　　对主人来说，这罐茶叶的珍贵已不在茶品本身，它的存在，印证了大红袍曾经有过的一段日渐稀缺的特殊时期。据史料记载，上世纪初，武夷山的天游峰、珠帘洞等地都曾有过大红袍茶树生长的记录，但随着岁月的流逝已寻不到它们的踪迹。倘若如今武夷山的大红袍仅留下那六棵母树，那么市场上将永远不会再出现商品化大红袍的身影了。

　　然而，事实总会有出乎人们意料的一笔。如今的武夷山大街小巷到处都是茶的集散与销售之地，茶旅结合的场景令人流连忘返，这其中，大红袍茶叶总是被摆在了最醒目的位置，它们又是来自哪里呢？

　　陈德华（大红袍制作技艺传承人）：“就在前面，品种园里没有挂牌子，有档案，但是没有挂牌子。一般人都不知道，现在武夷山所有的大红袍，都是从这五棵开始繁育出去的。”

　　近百年来，扩大大红袍种植与销售一直是无数武夷茶人的梦想，追梦者也不在少数，陈德华便是其中的一位。1964年，从农校毕业后，这个梦想就深深地扎根在陈德华的心里。上世纪80年代初，有一次，陈德华在省茶科所工作的同学奉命来到武夷山，对大红袍进行剪枝试验，陈德华趁机向同学提出，想要一枝做试验，但因大红袍母树的枝条太珍贵，老同学只得婉言拒绝。之后，陈德华始终惦记着那支被移植的枝条生长的情况，五年后，历史的机缘最终成就了他的愿望。

　　陈德华：“刚好1985年，有一个机会去参加福建省茶叶研究所成立40周年所庆，我去参加了。就向我的同学讲，我这个御茶园里面名枞有100多种，就没有大红袍，就要求他私下给我提供五棵大红袍。同学受我感动，临走的时候送给我五棵大红袍。我拿回来以后，就秘密地种在这里。”

　　在陈德华和同事们的精心培育下，这五棵珍贵的枝条全部成活了。从此每一年，都有新的大红袍茶树在武夷山适宜的环境中长成，它们都保持了母树的优良性状。从1991年市场上出现第一批商品化大红袍开始，经过20年的种植推广，碧水丹山间已有4万多亩新培育出的大红袍茶园。饮水思源，2006年，武夷山市政府决定对最初的六棵母树进行停采养护。而此时，大红袍早已进入了规模化生产。如今人们喝到的大红袍，既保存了母树穿越时光的那份岩骨花香，又融进了新一代茶人们在制作工艺上的传承与创新。甚至连冲饮的方式都成为了武夷山茶道文化里精彩的一笔。

　　王顺明：“含着岩骨花香的品质，那就是岩韵，其韵味给你的感觉就是杯中过三香：‘盖杯香、水中香、挂杯香’。你喝完之后，口中有三变：‘齿颊留香、唇舌生津、润泽回喉’。你喝了大红袍下去，岩韵就是这样。变化要亲身去体会它，你只有体验。有一股气往下冲，这股气好像是樟脑一样，就是歌唱家唱高音，气往脑门上去。”

　　大红袍活甘清香的滋味，与它的品种有关，更与它自古以来独一无二的制作工艺有关。如今，大红袍制作技艺已申报世界非物质文化遗产项目，已故的茶界泰斗陈椽老先生更评价它是“全世界最先进的制作技术，无与伦比，值得中国人民雄视世界”。而这种技艺，从采摘开始，每一个细节都凝结着武夷茶人们的辛勤和智慧。

　　和其他茶类的生产不同，四月底五月初的那段日子，才正是大红袍最好的采摘时节。茶园主人把每年第一天开始采茶的日子叫作开山，开山对他们来说是件头等大事。

　　采茶工人接过茶园主人发来的红包，就如同接过一份重托，接下来的日子，无论多么辛苦劳累都不会有丝毫的怨言和懈怠。这是一项无比郑重的约定。采摘大红袍并不是像其他茶叶那样要选用细嫩的芽尖。而必须要三四片叶子连同茶梗一起采下。     黄贤义（大红袍制作专家）：“把这个叫芽心。它大了，也叫芽，也叫心。这个是三叶一心，太

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